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屏东美食。潮州最潮吃法PART 2

创始人
2020-05-22 阅读 185

天阿为什幺炒粿条是红色?!

没吃过、没看过的人,看到红色的炒粄条应该会觉得惊恐,而不敢尝试。但对从小在潮州长大的小编来说,这可是从小吃到大的好滋味!而且长大出了潮州才知道,原来红色炒粄条只有我们潮州独有,在地人推荐,真心不骗!

潮州的炒粄条,主角当然是油亮亮米制粿仔,口感软嫩,大火快炒后也不会糊在一起,再加上配料虾子、花枝、韭菜、豆芽菜等。

最后,红色粄条的秘密揭晓!就是加上适量的豆瓣酱、番茄酱下去拌炒,橘红的色泽马上显色。对了,小编每次吃,都会加点辣,超级够味!

霎那间,潮州炒粄条鹹甜鹹甜的滋味又在脑海记忆中迸发,刺激唾液分泌神经!ㄚ

为什幺要这样吃?

"从我有记忆以来,潮州的炒粿条就是红色的啦"开店已有五十年以上历史的上好佳客式炒粄条老闆这样说着。

潮州的客家人不少,隔壁的万峦等乡镇,也都是客家重镇,而粄条原本就是客家人的传统麵食。

“不要以为我卖炒粄条不会吃它了,我可是客家人!"老闆说,其实就跟每天吃饭当作主食一样,每天吃粄条也是一样的概念。

但红色炒粄条却只在潮州发扬光大。据老闆的推测,原本这边的饮食习惯就喜欢沾许多有的没有的沾酱,而加入番茄酱、豆瓣酱拌炒的红粄条,也算是一个美丽的误会,变成成功的尝试。

炒粄条三迁定居

五十多年前,这间上好佳炒粄条原本是个小小的路边摊,店家逢年过节,都会从万峦推着摊子走路来潮州摆摊。
根据Google Map分析,万峦乡到潮州镇距离约莫10公里,对跑马拉松来讲或许九牛一毛,但对要推着摊子做生意的人来说,单趟要花上两个小时的路程跑不掉。

"以前哪会嫌远,毕竟潮州比较多人口,就只能跟爸爸一起推着小摊子,走过来摆摊。"

经过了三次的搬迁,传到第二代的潮州红色炒粄条,终于在三山国王庙旁落地生根,变成潮州人习以为常的饮食主角之一。
其实发展到现在,潮州也不只一家红色炒粄条了,而比较具知名度的,大概就是小编这次採访的上好佳炒粿条,再来就是阿婆仔炒粿条、与百家珍小吃店。
每家炒出来的口味都略有不同,也各有爱好者。下次有机会来到屏东潮州,一定要来嚐嚐这一道潮州最潮的红色炒粿条!

[店家资讯]

店家:上好佳客式炒粄条
地址:屏东县潮州镇西市路33号之5
电话:08 788 0011

店家:阿婆炒粿仔
地址:屏东县潮州镇育英路35-2号
电话:08 788 0637

店家:百家珍小吃店
地址:屏东县潮州镇建基路163号
电话:08 788 6603

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